Русхлеб улучшитель "Ослабление клейковины"

Улучшитель "Ослабление клейковины" является многофункциональным улучшителем, в состав которого L-цистеин, ослабляющий напряжение клейковинного каркаса. Благодаря этому «Ослабление клейковины» может быть использован при работе с мукой с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной (ИДК ниже 55).

Состав:  

мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, эмульгатор E-472e, антиокислитель E300, ферменты : (амилаза, ксиланаза), вещество для обработки муки Е 920.

Дозировка:   

0,3-0,5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

§ при опарном способе рекомендуется снизить дозировку до 0,4%

§ при использовании чрезмерно сильной муки или муки
с короткорвущейся клейковиной дозировка должна быть не менее 0,4%

 

Преимущества: 

 

«Ослабление клейковины» является многофункциональным улучшителем, в состав которого L-цистеин, ослабляющий напряжение клейковинного каркаса. Благодаря этому «Ослабление клейковины» может быть использован при работе с мукой с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной (ИДК ниже 55). «Ослабление клейковины»:

§ Обеспечивает хороший объем готовых изделий при использовании чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной.

§ Улучшает растяжимость теста при использовании нормальной муки: снижает риск возникновения подрывов, сокращается время замеса (за счет быстрого развития клейковинного каркаса) и улучшается вкус и аромат хлеба.

§ Обеспечивает формоустойчивость и дополнительный объем изделиям из смеси ржаной и пшеничной муки (подовые хлеба).

§ Показывает отличный результат на различных видах ТМ оборудования, в том числе и на медленном ТМ оборудовании .

Упаковка: Мешок 25 кг.

Хранение:

В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Производство: ООО «РУСХЛЕБ Исследования», Россия.

 

 

Написать отзыв

Ваше имя:

Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: