Taiko Альтаир отбелка
Перлит Альтаир

Очистка масла

Развенчиваем Мифы.

1. Обратно экспоненциальная зависимость. Чем меньшим количеством глины мы достигаем результата, тем выше качество пищевого растительного масла. Ориентир расхода отбельных глин для масел из семян подсолнечника 1,5 Кг/тн. а не 6-25 Кг/тн.

Найди 2 отличия.

2. Полный цикл активации отбельной глины — это варка измельченной глины в кислоте, не тоже самое как распыление кислоты на измельченную глину «глина частичной активации или частично активированная глина».

3. Отбелка масла это физико химический процесс а не механическая фильтрация через диатомит.

Ингредиенты

Просто о сложном.

1.  Шоколад это натуральное какао масло + какао 0-80%, а не маргарин + какао 40%.

2.  Не бойтесь пальмового масла — это натуральный продукт! Исключите гидрогенизированный маргарин (Гидрогенизация это химия — насыщение водородом жидкого растительного масла для его отверждения).  Гидрогенизация растительного масла оставляет в маргарине от 20-100 и более ед трансизомеров. Трансизомеры не выводятся из организма, трансизомеры в организме ведут к онкологии!

Норма по трансизомерам в развитых странах т.к. Германия, Бельгия, Япония, США = 2 ед.

Трансизомеры запрещены!

В натуральных продуктах трансизомеры не содержатся.

Оборудование

Секреты мастерства от нашего друга Frantisek Gancarcik.

1. Круассан это не сдобная булка со сгущенкой.

Круассан это слоеное изделие, слоение выполнено на натуральном сливочном масле. Не возможно выполнить в условиях оптовой торговли, т.к. настоящий круассан рассыпется. Настоящий круассан для пекарен где выпечка проходит в точке продажи.

2. Расстойка для хлеба алле круассанов — лучше проходит при пониженных температурах от 15-36°С, а не 40°-45°С. Высокие температуры убивают вкус хлеба, но быстрее в производстве. Мы в пекарне так не делаем. Мы делаем расстойку хлеба за ночь. При расстойке хлебных изделий высокими температурами дрожжи в тесте срабатывают значительно быстрее чем энзимы. Быстро не всегда хорошо.

Рекомендация от «IronBaker» для пекарни: Формовка хлеба днем, расстойка хлеба ночью!

Спроси нас как этого добиться.

Группа компаний «Альтаир»

Группа компаний «Альтаир» с 2003 года работает на рынке технологических
вспомогательных средств для масложировой промышленности.
Нашими партнерами по поставкам в страны ЕврАзЭС являются ведущие мировые лидеры — по производству отбельных глин «Taiko Clay Marketing SDN. BHD», Малайзия, — фильтровальных порошков «NORDISK PERLITE APS», Дания , — активированных углей «CABOT NORIT Niderland B.V.», Королевство Нидерланды.
Наши плюсы
— Надежный поставщик.
— Высокое качество поставляемой продукции.
— Технологическое сопровождение на всех этапах производства.
— Идем навстречу пожеланиям своих клиентов.
Мы уделяем большое внимание информационной поддержке своих клиентов. На нашем сайте и сайтах наших партнеров Вы найдете подробную информацию на все интересующие Вас вопросы .
Группа компаний «Альтаир» поставляет ингредиенты и оборудование для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Мы сотрудничаем с мировыми лидерами в производстве ингредиентов и оборудования, такими как: «Revent» (Швеция), «Ironbaker», «FRITSCH» и «Werner & Pfleiderer» (Германия), «VMI» (Франция), «SIGMA» (Италия), «Mimac»(Италия), «Hoba» (Голландия). Вместе с тем, мы активно продвигаем продукцию произведенную в порядке импортозамещения – высокое качество, но доступная цена. Сервисный центр ГК «Альтаир» производит монтаж, гарантийное и послегарантийное сервисное обслуживание, а так же продажу запасных частей для хлебопекарного и кондитерского оборудования.

На нашем сайте вы можете ознакомиться с ассортиментом предлагаемого оборудования, сырья и ингредиентов.

Frantisek Gancarcik — Прага, Чехия. Пекарь во втором поколении.

Я рекомендую эту компанию ГК «Альтаир».  Они нацелены на внедрение современных технологий в Пекарнях и Хлебозаводах России. Компания долго на рынке, имеют хорошую репутацию у партнеров. Они знают как работают в пекарнях Чехии, Швеции, Германии и Дании.

Этой компании можно доверять!

Frantisek Gancarcik
Frantisek Gancarcikтехнолог пекарь

ГК «Альтаир» является партнером в статусе официального дилера Корпорации Союз вот уже более 15 лет.

За столь продолжительное время сотрудничества, руководство и специалисты ГК «Альтаир» проявляют высокий уровень профессионализма и компетенции, обеспечивая эффективность и надежность сотрудничества.

С полной уверенностью готов рекомендовать ГК «Альтаир» как добросовестного и надежного партнера.

Хорин Иван Иванович
Хорин Иван ИвановичУправляющий директор Торговой компании Корпорации "СОЮЗ"

Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu.

Maxi Milli
Maxi MilliCEOMax Mobilcom

In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo. Nullam dictum felis eu pede mollis pretium. Integer tincidunt. Cras dapibus.

Dr. Dosist
Dr. DosistCEODoom Inc

НАШИ ПАРТНЕРЫ

GС Altair. Все права защищены.